Für Pausen, Abendbrot oder Picknick

Süßes Brötchen
1 Mehrkornbrötchen
3 Eßl. Dickmilch
1 kleine Banane
1 Tl. Zitronensaft
1 Tl. Honig
1 Salatblatt
Schokostreusel
Brötchen halbieren, aushöhlen und klein schneiden.Banane schälen, mit Gabel zerdrücken, mit Dickmilch, Zitronensaft und Honig verrühren. Salatblatt waschen, zerreißen, in Brötchenhälften legen, Bananenmasse einfüllen, mit Schokostreusel bestreuen, evtl. zusammenklappen.

Vollkornbrötchen
Belag: 10 g Butter
1 Walnuss
1/2 Tl. Honig
Salz, Pfeffer
Rucola
20 g Blauschimmelkäse
Weiche Butter, gehackte Walnuss, Honig, Saz und Pfeffer verrühren und auf die untere Brötchenhälfte streichen. Mit Käse und Rucola belegen, obere Brötchenhälfte draufsetzen.

Ciabattabrötchen
Belag: 1 Tl. grünes Pesto
1 Tomate, 1/2 Kugel Mozzarella
1 dünne Scheibe milder roher Schinken
10 Basilikumblätter
Brötchen halbieren, mit Pesto bestreichen und mit Schinken belegen. Tomaten-und Mozzarellascheiben abwechselnd darauflegen. Mit Basilikum garnieren und zuklappen.

Bagel
Belag: 1 Tl. Kräuterquark
2 Kirschtomaten
1 Scheibe Roastbeef
1 Gewürzgurke
etwas frische Kresse
2-3 Salatblätter (z.B. Lollo rosso oder Eichblattsalat)
Pfeffer
Untere Bagelhälfte mit Quark bestreichen und mit Salat belegen. Roastbeef, Tomaten-und Gurkenscheiben mit der Kresse darauf verteilen. Würzen, Deckel drauf, fertig.

Vollkornbrot
Belag für 2 Scheiben: etwas Butter
2 Salatblätter
1 Tl. Meerrettich
1 Eßl. Magerquark
1 Tl. Mineralwasser mit Kohlensäure
1 Matjesfilet
1 Tl. Preiselbeermarmelade
5 dünne Apfelschnitze
Brotscheiben dünn mit Butter bestreichen. Auf eine davon ein Salatblatt legen. Meerrettich, Mineralwasser und Quark zu einer Soße verrühren und darauf verteilen. Dann Preiselbeermarmelade und Matjes darübergeben. MIt Apfelschnitzen garnieren, weiteres Salatblatt und die zweite Brotscheibe darauflegen.




Kraftschnitte
2 Scheiben Roggenvollkornbrot
2 gewaschene Salatblätter
1 Scheibe Schinken
1 Scheibe Emmentaler
2 Radieschen, in Scheiben geschnitten
Ein Brot mit einem Salatblatt belegen, Schinken, Käse, Radieschen und Salatblatt darauf geben. Das zweite Brot als Deckel nehmen.

Indianerbrot
1 lange Scheibe Mehrkornbrot
etwas Butter
2 Scheiben Edamer
1 gewaschenes Salatblatt
3 Scheiben Blutorangen ohne Schale
Mehrkornbrot mit Butter bestreichen, halbieren. AAuf eine Hälfte Salatblatt legen, darauf die Blutorangenscheiben und den Käse geben, mit der anderen Brothälfte bedecken.

Bunter Fritz
Zutaten: 25 g Mixes Pickles
7 Mini-Würstchen
1 Blatt Kopfsalat
1 Scheibe Roggenbrot
etwas Butter
Bestreiche die Roggenbrotschnitte mit Butter und lege ein Blatt Kopfsalat darauf. Schneide die Mixed Pickles klein, mische sie mit den Würstchen und lege sie auf dein Pausenbrot.

Sandwich
2 Scheiben Vollkorntoast
2 Eßl. Thunfisch in Öl
1 Eßl. Creme fraiche
1 Eßl. Ketchup
Salz, Pfeffer
viel Kresse
1/2 rote Paprikaschote, gewaschen
Thunfisch mit Gabel auseinander zupfen, mit Creme fraiche und Ketchup verrühren, abschmecken. Toastbrote damit bestreichen, dick Kresse darauf geben, zusammenklappen und in 2 Dreiecke schneiden. Mit Paprika zusammen genießen!

Hawaii-Sandwich
Zutaten: 4 Scheiben Ananas
1 Eßl. Ananassaft
4 Eßl. fettarme Majo
8 Scheiben Vollkorntoast
4 dünne Scheiben Kochschinken
4 Scheiben fettarmen Käse
4 Blatt Eisbergsalat
Salz, Pfeffer
Die Ananasscheiben auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Majo mit Ananassaft, Salz, Pfeffer vermischen.Die Vollkorntoastscheiben werden nebeneinander auf ein Brett gelegt und mit der Majo bestrichen. Belegt wird dann mit 1 Scheibe Schinken, Käse, Ananas und Eisbergsalat und dann die übrigen Toastscheiben kommen obendrauf. Dann werden die Brote diagonal durchgeschnitten. Guten Appetit!

Banana-Sandwich
Zutaten: 2 Eßl. Nuß-Nougat-Creme
4 Scheiben Vollkorntoast
1 Banane, geschält und in Scheiben geschnitten
Zwei Scheiben Vollkorntoast werden mit Nuß-Nougat-Creme bestrichen und mit Banananscheiben belegt. Dann werden die anderen Toastscheiben obendrauf gelegt und dann werden die Brote diagonal durchgeschnitten.

Gemüsespieß Rot - Weiß - Grün
2 Cocktailtomaten
1/2 Karotte
2 Radieschen
2 Blumenkohlröschen, 5 Min. gekocht ode rroh
1 Stück Salatgurke
1 Scheibe Vollkornbrot, mit Butter bestrichen
Holzspieße
Vollkornbrot halbieren, zusammenlegen, in mundgerechte Quadrate schneiden. Gemüse waschen, in Stücke schneiden und abwechselnd mit Brotstücken
aufspießen.

Piratenspieße
2 Scheiben Vollkornbrot
2 Tl. Frischkäse
1 Tl. Tomatenmark
6 kleine Cocktailtomaten
1/2 Paprika
4-5 Miniwürstchen
Holzspieße
Zuerst bestreichst du eines der Brote mit dem Frischkäse. Das andere Brot bestreichst du mit dem Tomatenmark.Klappe die Brote zusammen und schneide den Doppeldecker in mundgerechte Stücke.
Jetzt zum Gemüse. Wasche die Tomaten. Putze und wasche die Paprika und schneide sie in Würfel. Die Paprikawürfel sollten ungefähr so groß wie die Brotwürfel sein. Die Würstchen halbierst du am besten. Nun beginnt die Aufspießerei. Spieße abwechselnd Brotwürfel, Tomaten, Paprikawürfel und Würstchen kunterbunt auf die Spieße.
Tipp: Statt der Tomaten kannst du auch fingerdicke Scheiben Gurken aufspießen.

Würstchen-Spieße
Zutaten: 1 Glas Cocktail-Würstchen
3 - 4 Silberzwiebeln
200 g Kirschtomaten
150 g Gouda-Käse
Holzspieße
Würstchen und Zwiebeln abtropfen lassen. Tomaten putzen, waschen. Käse würfeln. Würstchen, Tomaten, Käse und Zwiebeln abwechselnd auf Holzspieße stecken.

Würstchen im Schlafrock
Zutaten für 12 Würstchen:
1 Packg. Blätterteig
12 kleine Wiener (Geflügel)
3 Eßl. Senf, 3 Eßl. Ketchup
1/2 Bund Petersilie
6 Scheiben Gouda (fettarm)
Mehl
2 Eigelb, 2 Eßl. Milch
Die Blätterteigscheiben aus der Packung nehmen, einzeln auslegen und 20 min. bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Die Würstchen mit dem Messer längs etwa 5 mm tief einritzen. (Vorsicht: Nicht ganz durchschneiden.!) Etwas Senf und Ketchup in die Ritzen streichen.
Die Petersilie unter fließendem Wasser waschen, dann gründlich abschütteln. Die Blätter von den Stängeln zupfen und auf einem Brettchen fein hacken.
Die Goudascheiben auf die Arbeitsfläche legen und mit der Petersilie bestreuen. Die Käsescheiben halbieren und in jede Käsehälfte ein Würstchen wickeln.
Die aufgetauten Blätterteigscheiben quer halbieren, sodass 12 Quadrate entstehen. Jedes Quadrat mit etwas Mehl bestreuen und mit dem bemehlten Nudelholz zu einem Rechteck dünn ausrollen. Das fertige Teigrechteck sollte etwa 5 cm länger sein als ein Käsewürstchen.
Jedes Käsewürstchen in ein Teigrechteck einwickeln. Die Ränder gut zusammendrücken, die Teigenden nach unten umschlagen und die Würstchen auf das Backblech setzen.
Das Eigelb mit der Milch in einer Tasse verquirlen und die eingewickelten Würstchen damit bepinseln.
Das Blech auf die mittlere Schiene im Backofen schieben. Die Würstchen etwa 20 - 25 min. goldbraun backen. Das Blech mit Topfhandschuhen herausnehmen und die Würstchen ganz abkühlen lassen.



Salat Rot - Gelb - Grün
Dazu ein tomatiges Frischkäsebrot
Für den Salat: 1 Eßl. Rapsöl
1 - 2 Eßl. Essig oder Zitronensaft
1 Messerspitze Senf
1 Tl. Salatkräuter (frisch oder tiefgekühlt)
Jodsalz, Pfeffer, Zucker
1/2 rote Paprika
5 fingerdicke Scheiben Salatgurke
1 Eßl. Mais (aus der Dose)

Für das Frischkäsebrot: 2 Scheiben Vollkornbrot
1 Tl. Tomatenmark
2 Tl. Frischkäse

Mixe zuerst die Salatsoße. Gib Rapsöl, Essig, Senf und Salatkräuter in die Salatschüssel, in die später das Gemüse kommt. Würze mit je 1 Prise Jodsalz, Pfeffer und Zucker und verrühre alles miteinander.
Putze die Paprika, wasche und schneide sie in Würfel.
Die Gurkenscheiben schneidest du ebenfalls in Würfel.
Den Mais spülst du in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser ab.
Jetzt gibst du das gesamte Gemüse in die Soße. Verrühre alles miteinander und schmecke den Salat ab. Vielleicht musst du mit etwas Jodsalz oder Pfeffer nachwürzen.
Zum Schluss bestreichst du eine der Brotscheiben mit Tomatenmark, die andere mit Frischkäse und klappst sie aufeinander.

Bunter Gemüsesalat
Zutaten: 1 Zucchini
1 Paprika
1 Gurke
1 Möhre
4 Eßl. gehackte Kräuter ( Petersilie, Schnittlauch)
Salz, Pfeffer, Zucker
5 Eßl. Rapsöl
2 Eßl. Zitronensaft
Wasche die Zucchini, Möhre, Gurke und die Paprika und schneide sie in gleichmäßig lange und dünne Streifen. Den Zitronensaft verrührst du zusammen mit den Kräutern, Gewürzen und dem Rapsöl zu einer Marinade. Nun vermischst du den Gemüsesalat mit der Marinade und lässt ihn etwas durchziehen, dann schmeckt er besonders lecker.

Kartoffelsalat
Zutaten: 1 1/2 kg Kartoffeln vom Vortag
1 Dose Erbsen und Karotten
( 1 Zwiebel)
2 Paprika
Essig, Öl, Salz, Pfeffer
Zuerst schälst du die gekochten, kalten Kartoffeln. Lass dir dabei helfen. Anschkießend schneidet ihr die Kartoffeln klein. Am besten einmal in der Mitte durch und dann in kleine Scheiben.Der Paprika und die Karotten werden auch klein geschnitten. Gib das Ganze kleingeschnittene Gemüse in eine große Schüssel und mische es durch. Mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer wird der Salat angemacht.

Nudelsalat
Zutaten für 8-10 Personen:
500 g Spaghetti
2 Bund Radieschen
1 Dose Mais
1 kleiner Eisbergsalat
6 Eßl. Salat-Majo
300 g Joghurt
weißer Pfeffer, Salz, etwas Zucker, etwas Curry
2-3 Eßl. Zitronensaft
Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 min. garen. Abtropfen und abkühlen lassen.
Radieschen putzen, waschen, vierteln. Mais abtropfen lassen. Eisbergsalat putzen, waschen und in Streifen schneiden.
Majo und Joghurt verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und evtl. Curry abschmecken. Mit den Salatzutaten mischen. Zugedeckt gut durchziehen lassen. Abschmecken.

Nudel-Würstchen-Salat
Zutaten für etwa 10 Portionen:
Salz
600 g Penne
1 Glas Gurken
4 Tomaten
1 Apfel
5 Paar Geflügelwiener
200 g Naturjoghurt
2 Eßl. Creme fraiche
Saft von 1/2 Zitrone Pfeffer
In einem großen Topf mit geschlossenem Deckel auf höchster Stufe ausreichend Wasser zum Kochen bringen.
Erst 1 Tl. Salz, dann die Penne ins Kochwasser geben und auf mittlere Stufe zurückschalten.
Die Nudeln im offenen Topf kochen, dabei immer wieder mal umrühren, damit sie nicht zusammenkleben.
Inzwischen die Gurken abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Die Tomaten waschen, die Stielansätze herausschneiden und die Tomaten in Würfel schnedien.
Den Apfel waschen, vierteln und vom kerngehäuse befreien. Dann in feine Scheiben schneiden.
Die Wiener Würstchen ebenfalls schräg in etwa 4-5 mm dicke Scheiben schneiden.
Die fertigen Nudeln in ein Sieb abgießen, kurz mit kaltem Wasser abbrausen, dann abtropfen lassen.
In einer großen Salatschüssel den Joghurt mit der Creme fraiche und dem Zitronensaft mit einem Schneebesen gut verrühren. Mit 1/2 Tl. Salz und 1 Prise Pfeffer würzen.
Die Penne, die Gurken-, Tomaten-, Apfel-und Würstchenstücke dazugeben und alle Zutaten mit der Soße gründlich vermischen.
Bei Nudelsalat kann man alle Sorten von Nudeln verwenden.



Überbackene Tomatenbrötchen
1 und halbes Vollkornbrötchen
2 mittelgroße Tomaten
1/4 Mozzarellakugel
1 Tl. Kräuter, z.B. Basilikum (frisch oder tiefgekühlt)
2 Tl. Rapsöl
1 Prise Jodsalz
Heize zuerst den Backofen auf 200 Grad vor und stelle den Rost auf die mittlere Stufe.
Nimm dir das Backblech und lege es mit Backpapier aus.
Nun schneide die Tomaten und den Mozzarella in feine Würfel. Gib die Tomaten-und Mozzarellawürfel zusammen mit dem Öl und den Kräutern in die Rührschüssel. 1 Prise Jodsalz nicht vergessen! Vermenge alles miteinander.
Jetzt nur noch die Brötchen halbieren, das weiche Brötcheninnere flach drücken und die Tomatenkäsemasse fest auf die Brötchenhälften drücken.
Und ab mit den Tomatenbrötchen in den Backofen.
In 10 Min. sind die Brötchen fertig. Ist der Mozzarella noch nicht geschmolzen, musst du dich noch ein wenig gedulden.
Mit dem Pfannenwender lassen sich die Brötchen gut vom Blech nehmen.
Tipp:Die Brötchen schmecken besonders gut, wenn du die Käse-Tomatenmasse 1-2 Stunden durchziehen lässt.
Was du verändern kannst:Statt des Mozzarellas kannst du auch geriebenen Emmentaler oder Gouda verwenden. Du solltest Mozzarella aber unbedingt mal probieren. Er schmeckt mild und cremig.

Hähnchen-Hamburger
Zutaten: 4 Hähnchenbrustfilets
2 Eßl. Butterschmalz
Salz, Pfeffer
4 Brötchen ( Hamburgerbrötchen)
einige Salatblätter
2 Tomaten
Gurke
2 Eßl. Salatmajonäse ( oder Remoulade)
Zuerst die Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser kurz waschen und mit Küchenpapier wieder trocken tupfen. Butterschmalz in einer Pfanne schmelzen lassen und zusammen mit den Filets erhitzen und die Filets darin von jeder Seite etwa 3 Min. goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brötchen halbieren. Salatblätter waschen, gut trocknen und auf die Brötchenhälften legen. Die Filets darauf legen, dünn mit Majo bestreichen. Tomaten und Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden, auf die Hähnchenfilets legen und mit den oberen Brötchenhälften abdecken.

Gesunder Burger
Zutaten: mit 1 Vollkornbrötchen, 150 g Putenbrust, 6 Salatblätter, Kräuterquark, Curry, Paprika, Petersilie, Salz und Pfeffer
Mit diesen Zutaten lässt sich einen tollen Burger zaubern.


Knusprige Putensticks mit Dip
Zutaten: 800 g Putenbrustfilets
100 g Cornflakes
4 Eier
200 ml Milch
Salz, Pfeffer
80 g Semmelbrösel
4 Eßl. Mehl
Sonnenblumenöl
Für den Dip: 500 g passierte Tomaten
5 Eßl. Honig
1 TK-Päckchen gemischte Kräuter
1 TK-Päckchen italienische Kräuter
1 Tl. Kräutersalz, 1 Tl. Kräuteressig, Paprikapulver
Putenbrust kalt abwaschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Cornflakes fein zerbröseln. Eier, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Semmelbrösel und Cornflakes unter die Eier mischen. Fleischstücke in Mehl wenden und dann in der Brösel-Mischung wenden. Fett erhitzen und Sticks darin portionsweise bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 2 - 3 min. goldbraun braten. Sticks auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Für den Dip passierte Tomaten, Honig, gemischte Kräuter, Kräutersalz, Essig und Paprikapulver verrühren.



Fliegende Untertassen
Zutaten: 250 g gekochten Schinken
100 g Gouda
4 Eßl. gemischte Kräuter ( Petersilie, Schnittlauch u.a.)
2 Eigelb
1 Pck. Blätterteig (tiefgekühlt)
Schneide Schinken und Käse in kleine Würfel und vermenge die Würfel mit den Kräutern. Heize den Backofen auf 225 Grad vor. Rolle den Blätterteig etwa 3mm dick aus und steche mit einem großen Glas oder einer Tasse runde Taler aus. Bestreiche diese an den Rändern mit Eigelb. Nun verteile die Schinken-Käse-Mischu8ng darauf und klappe die Teigtaler zu. Drücke die Ränder gut fest und bestreiche sie mit Eigelb. Lege die Teigtaschen auf ein Backblech und lasse sie ca. 15 Min. bei 225 Grad backen.
Guten Appetit!

Pizzataler
Zutaten: 400 g Pizzateig
8 Eßl. Tomatenketchup
3 Scheiben Kochschinken
200 g geriebenen Käse
1 rote und gelbe Paprika
2 Tomaten
3 Eßl. Mais
Butter, Pizzagewürz
Wasche die Tomaten und die Paprika und schneide sie in Streifen. Rolle den Pizzateig aus und stich mit einem Glas runde Teigtaler aus und bestreiche sie mit Butter. Heize den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad ) vor.Auf jede Pizza gibst du nun etwas Ketchup und belegst sie mit Schinken, Mais, Paprika, Tomaten und würzt sie leicht. Jetzt kannst du die kleinen Pizzataler mit dem geriebenen Käse bestreuen. Leg sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15 min. , bis sie kross sind.

Leckereien
Früchte-Potpourri
Zutaten: 4 Scheiben Ananas, in Stücke geschnitten
Banane, geschält und in Scheiben geschnitten
kernlose Weintrauben
Orange, geschält und in Stücke geteilt
Apfel, entkernt und in Stücke geschnitten
Kiwi, geschält und in Stücke geschnitten
Soße zum Dippen:150 g Vollmilchschokolade
1 Becher Sahne
2 Tl. Zucker
Die vorbereiteten Früchte werden auf einer großen Platte dekorativ angeordnet.
Soße:Sahne und Zucker in einem Topf erwärmen. Die Schokolade zufügen und unter ständigem Rühren darin schmelzen. Die Soße ungefähr 5 min. unter ständigem Rühren köcheln lassen. Anschließend in eine kleine Schüssel füllen und zu den Früchten servieren.

Frucht-Schoko-Spieße
Zutaten: 2 Pakete Kuchenglasur
ca. 800 g gemischte Früchte (z.B Pflaumen, Äpfel, Birnen, Erdbeeren, Kiwi, Weintrauben usw. )
500 ml fertige Vanillesoße
Holzspieße
Schokoladenglasur nach Packungsanweisung schmelzen. Früchte waschen, putzen, gut trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Früchte auf Spieße stecken. Früchte und Fruchtstückchen mit Schokolade überziehen, abtropfen lassen und kühl stellen. Fruchtspieße mit Vanillesoße servieren.